Oprichter
Andrew el Safoury
Brengt meer dan tien jaar horecaervaring mee en was betrokken bij de lancering van meer dan tien unieke concepten in Amsterdam.
Koffieritueel Een perfect getrokken espresso.
Ons verhaal
Niet thuis, niet werk. Iets daartussenin.
In een wereld die snel beweegt, heeft iedereen een plek nodig om even te vertragen. THIRD. is een moderne bakkerij en specialty coffee-zaak waar ambacht, rust en verbinding samenkomen.
Wielingenstraat 22, Amsterdam Zuid
Eén naam, twee betekenissen.
THIRD. draagt twee betekenissen, beide essentieel voor wie we zijn: de Third Wave van koffie en de Third Place in de samenleving. De een gaat over het product en het ambacht erachter, de ander over de plek waar het wordt gedronken.
Koffie als ambacht.
De Third Wave gaat over eerbied. Over koffie behandelen niet als een product om snel te doorlopen, maar als een ambacht.
We traceren onze bonen terug naar hun oorsprong, en eren de boeren, de grond en het zorgvuldige roostproces.
Een plek om te blijven.
Tussen je thuis en je werk heb je een toevluchtsoord nodig. Een plek waar je kunt vertoeven, waar de barista je bestelling kent en waar de tijd even vertraagt.
De Amerikaanse socioloog Ray Oldenburg noemde zulke plekken third places: de plekken naast thuis en werk waar een buurt elkaar ontmoet. Die plek willen wij zijn.
Ambacht, rust en verbinding.
Uitzonderlijke koffie verdient een plek die daar waardig aan is. Wij geloven dat kleine momenten, met precisie gedaan, een plek de moeite waard maken: een espresso die klopt, brood dat de tijd heeft gekregen, een tafel waar je mag blijven zitten.
Vakmanschap laat zich niet haasten. Het vraagt geduld, precisie en een onwrikbare toewijding aan kwaliteit.
- Ambacht
- Geduldig, precies
- Deeg dat 72 uur fermenteert, elke dosis gewogen.
- Rust
- Vertragen
- Een plek tussen thuis en werk.
- Verbinding
- Samen
- Lange tafels, een kruk aan de bar, een barista die je kent.
Twee oprichters, één overtuiging.
Oprichter
Jurgen Codfried
Brengt meer dan twintig jaar ervaring mee in civiele techniek en high-end horeca, waaronder meerdere vijfsterrenhotels in Amsterdam.
Koffieritueel Een zachte Braziliaanse cappuccino.
Een pakhuis in Zuid.
Toen we dit omgebouwde pakhuis in Amsterdam Zuid vonden, wisten we meteen: dit is hem. We wilden zijn geschiedenis niet verbergen achter lagen gipsplaat en verf.
Ruw beton, warm eiken en hoge industriële ramen, op loopafstand van de buurt die het draagt.
