De helft van onze naam
De derde golf van koffie.
Koffie behandelen niet als een product om snel te doorlopen, maar als een ambacht. Dat is de Third Wave.
Drie golven, één richting.
Koffiekenners spreken over drie golven. Elke golf veranderde wat we van een kop koffie verwachten.
-
Eerste golf
Koffie voor iedereen
Koffie werd een dagelijks product in elk huishouden. Gemak en beschikbaarheid stonden voorop.
-
Tweede golf
Koffie als beleving
Espressobars en koffieketens maakten van koffie een beleving, met nieuwe dranken en een eigen cultuur.
-
Derde golf
Koffie als ambacht
De aandacht verschuift naar de boon zelf: waar ze vandaan komt, wie haar teelde en hoe je haar het beste laat smaken.
THIRD. kiest voor de derde: aandacht voor oorsprong, producent, branding en bereiding.
Van boer tot barista.
-
01
Oorsprong
We traceren onze bonen terug naar hun oorsprong.
-
02
Producent
Directe handelsbonen van boerderijen die we vertrouwen. We eren de boeren en de grond.
-
03
Branding
Specialty coffee van eigen branding, met respect voor het zorgvuldige roostproces.
-
04
Bereiding
Onze barista's wegen elke dosis en timen elk shot.
De boon in eigen hand.
Door zelf te branden houden we de hele reis in eigen hand: van de keuze van de boon tot de kop op de bar.
Zo kunnen we elke boon recht doen, en eren we het werk dat de boeren al deden voordat zij bij ons aankwam.
Gewogen en getimed.
Onze barista's wegen elke dosis en timen elk shot. Elke espresso is een nieuwe kans om perfectie te bereiken, en elke filterkoffie een kans om de boon rustig haar verhaal te laten vertellen.
